筍の時期が来ました。今年はとても寒く筍の出る時期が

やや遅れているそうです。

筍を頂くことも多いでしょう！しかし今年は放射線の事も

あり出荷ていしや自粛のところもあるので食べるチャンス

も少ないのではないでしょうか？

☆筍の下茹でに挑戦！

皮つきのまま手に入ったら皮をあらかた剥いてから縦に

半分に切り糠を一つまみ入れて大き目の鍋に入れてから

水から茹でましょう！

　沸騰したら弱火にして約１時間程度茹でて根元の一番

硬いところに竹串を刺してみて竹串が通るようになったら

火を止めてそのまま冷まして下さい。

☆保存方法

茹でたものは綺麗に水洗いしてから水に入れて保存容器に

入れて冷蔵庫で約１週間程度で食べて下さいね。

筍は摂りたてにすぐに茹でてしまうのが一番の理想ですが

なかなかそのような状態では入手が難しいのでなるべく

早く下処理をしましょう！

　この作業は大変だと思いますが、一年で一度のチャンス

ですからお子様にもこの工程を是非食育としても見せて

あげるの良いかと思います。

☆ちょっとおしゃれに

筍はご飯でも、甘辛く醤油や出し汁で煮るのも良いし、

細く切ってきんぴらの用に炒めても、これに豆板醤などの

辛みを入れてもスパイシーでお酒の摘みにもなります。

夕食ならにんにくと赤唐辛子を少し入れて塩、こしょう、

昆布茶の素を入れるとペペロンチー二のようになりこれに

パスタを入れても勿論美味しいですし、シラスやこれから

旬を向かえるさやいんげんやきぬさやなどとグリンピース、

スナックエンドウなども組み合わせるとカフェご飯のように

お洒落になり特にお嬢様方には喜んで頂けるのではないで

しょうか？筍というと煮物のイメージがあり和風の感じが

強いのですが中華風、イタリアンなどのイメージで美味し

く食卓を彩りましょう春を感じるテーブルになりますね！