受験生の食事　（2）－14　スパイスの力その２

ターメリック、コリアンダー、クローブ、シナモン、フェンネル、カルダモン、

クミン、ナツメグ、ジンジャー、マスタード、ブラックペッパー、ローリエ、

パプリカ、ガーリック、レッドペッパーなどがあります。玉ねぎも元々は

スパイスのグループでした。

☆　世界三大スパイス！

世界三大スパイスはシナモン、クローブ、ナツメグと言われています。

 そこで市販されているカレールーにはこの中で何種類のスパイスが

ブレンドされているでしょうか？

食材としても玉ねぎ、ニンニク、しょうが、人参、ジャガイモなどを中心

に野菜の種類としたらトマト、茄子、セロリ、ブロッコリー、なども入れる

方もいますね。

次は何故？カレーがお勧めなのかがわかって来ます‼

  以前、アメリカのデザイナーフーズプロジェクトのガン予防の可能性の

有る食品ピラミッドのお話しをしました。

☆　がん予防の食材としても！　

そのなかでカレーを作る時に入れる食材だけでも5〜6種類の野菜と

カレールーに含まれているスパイスは何種類か？コリアンダー、クミン、

ターメリック、フェンネル、シナモン、カルダモン、唐辛子、ブラックペッパー

、などが入った本格的なスパイス別添え品もあり、好みでスパイスを加える

本格的な方もいらっしゃるようです。

　カレーの色の黄色は、ターメリック別名ウコンです。たくあんなどの黄色の

色付けにも使われています。お父様方にはウコンと言えば⁈二日酔いに

飲んでいますか？

☆　細胞に効く！！

ターメリックは苦いスパイスですが、二日酔いの為に大人が飲む？

よりはターメリックの品質にもよりますが、人間の体内の細胞に悪さをする

活性酸素を抑え、遺伝子に傷がつかないように守ってくれる作用が有りま

すから肝臓よりも細胞レベルに効くので！カレーはお勧めなんです。

肝臓の働きを高める抗酸化物質の「クルクミン」が含まれています。

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