受験生の食事　（1）－16　茄子料理！

 茄子はプランターでも出来るのでベランダで茄子を育てているご家庭も

多いかと思います。

 茄子は正に夏の食べ物でどのご家庭でも夏には特に頻繁に出てくる

食材ではないでしょうか。

 夕食では、ニンニクをたっぷり使って夏バテ防止にもなるしパンチの

効いたボリューム感が出ますが、朝や昼食なら調味料も少し香りの

強いネギやニンニクなどは控えめにするので少し工夫をします。

☆　油と相性が良い！

茄子は油と相性が良くそのまま素揚げや天ぷら、フライ、炒めも

のなどがとても美味しいのですが、小学生でも出来る可能性の

有る料理法という事で朝や昼食に作れる品で茄子を食べやすい

一口大をやや大きくカット、ボールに水を張って茄子を入れて水

にさらし灰汁をとる。ツナ缶とあれば生姜の千切りとネギなどを薄

くスライスし、その間にフライパンを用意して温め茄子の水を切って

少し油を引いてからネギや生姜を炒め茄子を加えて炒めてから

油を充分に切ったツナ缶のツナを入れて炒め茄子に火が通ったら塩、

胡椒、醤油を加えて炒め火を止めてからごま油を少し垂らして軽く

混ぜて終了です。

☆　缶詰を使う！

これなら小学生でも生姜やネギが薄くスライス出来なくてなんだか

厚切りになっても大丈夫！例え火が通って無くても大丈夫！

たんぱく源のツナも缶詰なので火は通っているので安心！

多分茄子で手を切る事も無く（笑）調味料もあまり必要無くて火傷に

注意すれば大丈夫かと！

味的にも問題無く失敗はないと思われる料理です。脇で一緒に聞

いていたお母様のほうが、感心しながら『やってみる！』と張り切って

いました。これにラー油や食べるラー油、七味唐辛子などをかけると

お父様方のおつまみ系になりますよ〜〜!

☆　昼食に活躍！

ツナ缶の代用品として鶏肉、豚肉、挽肉などでも勿論美味しいです。

しかし、小学生のお子様が作る時は生の肉類を使用する時は、充分に

加熱しなければならないのでお母様がたも肉類の取り扱いや、肉の中

まで充分に火が通っているかどうかをお手数でも確認お願いします。

この中まで充分に加熱する事は、春頃から焼肉屋さんで生の肉を食べて

大変な事件になった事が起こりました。牛肉が何時の間にか中は生焼け

のレアで‼なんて習慣が日本でも流行ってしまい今になって食中毒などが

広まりましたが、肉類は加熱が必要になりますので充分に気をつけて下

さいね。

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