受験生の食事　（2）－1　簡単出汁でミネラルを！【中学受験家庭教師ドクター】SAPIX・日能研・四谷大塚の中学受験専門プロ講師が運営

小学生も四年生、五年生、六年生と学年にもより他に運動系の部活動を

しているお子様や女のお子様や男のお子様によっても体力も大分違いが

あるでしょう。

☆　伝統の味の味噌汁も美味しい出汁で　

 食欲も違うでしょうから日頃からお母様方は忙しい中で工夫されまだ余震

が続き、食材の事や水の事などの手配などに追われ今回の震災では長期

に渡り不安感と心配事が多いですね。

 暫くは、夕食も手に入る限られた食材の中で工夫が必要とされて来ます。

夕食には、味噌汁を作るご家庭が多いと思いますが皆さんはどんな出汁

を作られるでしょうか？

 今は粉末顆粒タイプの「出汁の素」や無添加自然派志向の「無添加タイプ

の出汁の素」や紙パックに既に出汁の素になるアゴだしや乾し椎茸、煮干し

など拘りの高価なパック詰めタイプもたくさん出ています。

  多分、お子様がいらっしゃるご家庭では意識的に「煮干し」を入れて「昆布」

「鰹節」を入れる方が多いと思います。

☆　簡単・節約のエコ出汁を　

 忙しいく時間が無い時には出汁を取るのも面倒で時間的に無理かなと

思いますが、簡単な出汁の取り方の一つにその都度出汁を取るのは面倒です。

これをやってしまうと本当に面倒で続かなくなりやめてしまいます。

 それならば、まとめて出汁を取り冷ましてから容器に入れて冷蔵庫保存か、

小分けして冷凍庫保存をお勧めします。冷凍庫なら二〜三日、冷凍庫なら

二週間位は大丈夫です。しかもいつもより濃い出汁にしておけば使う用途

によりその都度薄めて使えて便利です。

 お浸し、タレ、ドレッシング、ソースなどを薄めたい時に水の代用として便利

で出汁の風味がより一層深い味が出て優しい味になり、更に美味しくなります。

 例えば、味噌汁を始め煮物は勿論ですが、「蕎麦つゆ」「素麺つゆ」など濃縮液

タイプのつゆを普段は水で薄める場合にこの出汁を是非お使い下さい。

 水より出汁には塩分があるので多少濃いめになりますからお好みで水で味の

濃さは調整していただければ更に美味しく召し上がれます。

☆　ミネラルも摂れる！

　 毎日は難しくても出汁の風味は、日本人ならホッとひと息心も温まり微量ですが

摂取しにくい微量のミネラルが取れるのでお勧めします。

こんなバタバタと落ち着かない時にこそ原点に戻って基本の味を味わってみる

のはいかがですか？

 味噌汁だけでなく出汁があれば簡単な「即席すまし汁」も出来ますよ‼

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